Esto es un requisito que se les exige a todas las personas que trabajan en contacto con los productos alimenticios. Los productos alimenticios son ingeridos por los seres humanos y en ciertas situaciones pueden ocasionar efectos peligrosos para su organismo, en especial en aquellos casos en los cuales la manipulacion no sea la adecuada. La formacion de los trabajadores que participan en los diferentes niveles de la cadena productiva resulta una de las mas eficaces medidas para prevenir intolerancias y enfermedades causadas por la ingesta de alimentos, razon por la cual las instancias publicas exigen de manera obligada la formacion previa en materia de seguridad, higiene y manipulacion de alimentos para determinado genero de trabajos. En lineas generales se puede afirmar que existen 2 tipos de certificado de manipulador de alimentos, el primero es el certificado de grado basico, que es aquel que se necesita para ejercer aquellos empleos donde el impacto en los productos destinados a la alimentacion es muy pequeño, ya que se trata de productos envueltos y en consecuencia necesitan menor cautela en su uso. Por otro lado existe el curso de nivel alto peligro, cuyos contenidos requieren una mayor formacion ya que estan destinados a trabajadores que manipulan los productos alimenticios de manera directa, tratandose de productos que no estan envasados, en cuyo caso es indispensable extremar las medidas cautelares, puesto que las actuaciones indebidas pueden llegar a producir serios problemas de salud en las personas.

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